Muchas empresas italianas llevan el nombre del apellido del fundador (especialmente las empresas de moda). Creo que elegir un apellido italiano tradicional le daría a su empresa una agradable sensación "tradicional" o de herencia.
Aquí hay una lista de apellidos históricos que son bien reconocidos en Italia para comenzar: https://it.wikipedia.org/wiki/Categoria:Famiglie_italiane