¿Cómo se dice Chuck Roast en español?

Literalmente, "chuck roast" traducido al español es " chuck asado ".

Sin embargo ... Sería cauteloso al tomar esto al pie de la letra,  algunos términos realmente no tienen una traducción similar. 

Un chuck roast es un término coloquial que se origina en los EE. UU. Hay hablantes de inglés en otros países que necesitarían una traducción para saber qué es, ¡y mucho menos personas que hablan diferentes idiomas! 

Chuck es un corte de carne, y no un término que se usa en español, y asado técnicamente se refiere a hacer una barbacoa o al evento social de tener una barbacoa.

En lugar de buscar una traducción de las palabras, podría tener más sentido buscar un tipo de plato similar en la cocina española:  Carnes al horno es un plato donde la carne de res se asa lentamente en el horno, por lo que probablemente sea una traducción más precisa. de lo que buscas.