¿Cómo rechazas a un chico que te interesa? Mira, él es realmente agradable, pero todavía no estoy lista para otra relación y le estoy empezando a gustar. Quiero rechazarlo pero no quiero perderlo para siempre. Simplemente no me he curado de mi última relación.

Creo que realmente deberías ser honesto con él, ese es el mejor enfoque aquí. Ya que lo respetas y parece ser un buen tipo, no quieres herir sus sentimientos y convertirlo en un tipo abandonado que deambula como un oso herido.
Dígale exactamente lo que nos ha dicho, que se preocupa por él, que lo encuentra atractivo, pero que todavía no está listo, porque no se ha ocupado de su última relación ni se ha recuperado de ella.
Si es la persona razonable y decente que ha descrito, lo entenderá y no lo presionará para que lo acompañe hasta que esté listo.
Sin embargo, habiendo dicho eso, asegúrate de lo que quieres porque corres el riesgo de que después de hablar con él, retroceda para darte espacio y alguien más lo agarre, ¿estás preparado para eso?

No tienes que meterte en una situación en la que lo rechaces.
Cuéntele sobre sus sentimientos con respecto a las relaciones y dígale cuánto valora su amistad. Subraye la parte de la amistad con tacto sin hacerle sentir que ha sido rechazado.

Pídale que intente comprender lo herido que está de su relación anterior y ver cómo va. Si él está realmente interesado en ti y tú en él, podría ser cuestión de tiempo antes de que sientas más hacia él.
Si no puede funcionar a nivel de amistad, es posible que tenga que arriesgarse a perderlo. Mucho depende de cómo se sienta él también.
Ambos suenan como personas agradables y obviamente se preocupan por él, así que eventualmente podría funcionar para ambos.

Mira, acabas de terminar una relación y te sientes angustiado. De hecho, no contamos con muchos datos para entender realmente por qué perdiste tu relación y de dónde viene este chico que te gusta. No sé si este buen chico es la razón detrás de la ruptura o algo más.

De todos modos, si quieres estar con este buen chico que te gusta y necesitas tiempo. Entonces, en mi opinión, este es el momento de evaluar si es la persona adecuada para estar o no. Quiero decir, deberías comprobar tu valoración sobre ese tipo. Si él es capaz de entender tus sentimientos, entonces me gustaría felicitarte y si él no está ahí cuando más lo necesitas como un verdadero amigo, entonces por qué preocuparte.

Los verdaderos amigos son raros, debes atesorarlos y debes preocuparte cuando se pierden. Junto con esto, dale a los demás un buen amigo también velado en tu personalidad.

Si no actúas rápidamente, terminará saliendo con otra persona. Empezaría a hacer cosas juntos. Solo sé abierto sobre cómo quieres esperar a los besos y esas cosas. Tomar un café, ver una película o ir a patinar y simplemente divertirse puede ser sutilmente romántico.

Dile lo que dijiste "que no me he curado de mi última relación, pero realmente me gustas, ¡pero todavía no estoy lista para una relación!". La honestidad es la mejor política.