Elena
Para preparar manzanas para estofado necesitará los siguientes ingredientes: dos libras de manzanas ácidas, tres cucharadas de mantequilla, media taza de agua, un tercio de taza de vino blanco seco y la ralladura de un limón.
Pelar y quitar el corazón de las manzanas; córtelos en círculos amplios. Derrita la mantequilla en una sartén pesada. Saltea las manzanas durante unos tres minutos, voltéalas una o dos veces, espolvorea el azúcar y añade agua, vino y ralladura de limón. Tape y deje hervir a fuego lento durante diez a quince minutos o hasta que las manzanas estén muy tiernas. Las manzanas cocidas suelen servir tranquilas a algunas personas.