¿Cómo calculo el médico de cabecera para la cocina de mi restaurante?

La ganancia bruta o GP de su restaurante se puede calcular utilizando sus ventas totales para el restaurante, así como todos sus gastos.

Puede obtener el beneficio bruto de todo el restaurante o solo para la cocina. Debe desglosarse por el costo de los alimentos, el costo de la mano de obra y luego los costos adicionales, incluidos los eléctricos y similares.

El costo de su comida será el monto en dólares de su inventario inicial más las compras que haya realizado. Luego restará su inventario final de eso y ese será su uso. Divida eso por sus ventas para el período y tendrá el costo de los alimentos como un porcentaje. Si no hace un inventario de su producto, simplemente utilizará sus compras. Entonces, si compró $ 1000 en producto y sus ventas fueron de $ 5000, su costo de alimentos es del 20%.

Lo mismo se puede hacer con el trabajo de parto. Todo el trabajo, ya sea que cuente el frente de la casa (meseros, camareros, anfitriones) y el personal de cocina (preparación, cocineros, lavaplatos) juntos o por separado, sumará lo que pagó a cada uno de ellos y obtendrá un total. Ese total se dividirá entre sus ventas para darle un porcentaje.

Con todos sus otros costos, ocurre lo mismo. La electricidad, el agua, los desechables (platos, servilletas, etc.) se sumarán y dividirán por sus ventas para obtener el porcentaje final.

Luego podrá ver cuál es su GP total, así como un desglose de en qué está gastando más dinero. Podrá ver dónde puede manipular sus números para obtener más ganancias, ya sea en áreas laborales, alimentarias o diversas. Querrá calcular esto mensualmente para poder hacer cambios antes de que sea demasiado tarde para cambiar la forma en que hace negocios y cerrar las puertas porque no está obteniendo ganancias.

GP es la ganancia bruta y generalmente se expresa como un porcentaje. Para un bar o restaurante, el GP suele rondar el 70%. Esta es la cantidad requerida para cubrir todos los gastos generales, como personal, costos de combustible, alquiler, seguro, etc. Puede calcular su GP real para cada artículo:
1. Dividiendo el precio de venta por 1.175 (para eliminar el IVA, en el Reino Unido El IVA es 17.5%)
2. Divida el costo para usted de los ingredientes por la cifra de 1.
3. Multiplique la respuesta a 2 por 100.
4. Reste la respuesta a 3 de 100 para obtener el porcentaje GP.

Como fórmula GP (%) = 100% - (Costo de los ingredientes x 100% x 1,175 / Precio de venta)

Si no se encuentra en el Reino Unido, tendrá que ajustar el elemento del IVA en consecuencia.

Para calcular la utilidad bruta de su restaurante, debe deducir el "costo de los bienes vendidos" de los ingresos, que son las ventas que ha realizado la empresa. El costo de los bienes vendidos incluye el costo de todas las cosas que se incluyeron en sus productos para la venta, en su caso los precios de los alimentos, etc. que se utilizaron para preparar comidas y satisfacer a los clientes. No incluiría los gastos, por ejemplo, sueldos y salarios a los empleados o facturas de electricidad. Estos se incluirán solo si se va a calcular el beneficio neto.

Oye,
depende de lo apretado que estés tratando de mantener y si los gabinetes actuales se usan mucho. Idealmente, quitar las cabinas existentes con anticipación permitiría más tiempo para la preparación. Puede considerar la eliminación parcial dejando solo los gabinetes de la base, el mostrador y el fregadero si vive allí y usa la cocina a diario. Consulte una de las empresas de renovación de cocinas más profesionales https://kitchensacramento.com