Woher kommt Demerara-Zucker?

Der Zucker wurde zuerst in einer Kolonie in Guyana hergestellt . Später wurde die Massenproduktion
nach Mauritius verlegt . Eine andere Art ist London Demerara, bei dem es sich um
raffinierten Zucker mit Sirupzusatz handelt . Es ist eine knusprige Zuckerart. In der Küche ist Demerara dafür bekannt, die Textur oder Farbe von Rezepten zu verändern.
Der Prozess der Herstellung erfolgt durch
langes Kochen von Zuckerrohrsaft bei einer Temperatur von 150 Grad Celsius. Der
Saft wird bis zu einem gewissen Grad
geklärt, ohne die Verunreinigungen vollständig zu entfernen . Bei stärkerer Raffination ist das Endprodukt so fein wie
normaler raffinierter (weißer) Zucker. In den Vereinigten Staaten ist Demerara
manchmal bekannt als Turbinado-Zucker, hergestellt in Hawaii.