Fünf-Gewürze-Pulver ist eine Mischung aus 5 Gewürzen, die in der
chinesischen Küche verwendet wird . Ein gemeinsames Rezept enthält tunghing oder „
Chinesen Zimt“ (auch als Rougui bekannt, die gemahlenen Rinde des
Cassia Baumes, einen nahen Verwandten von wahrem
Zimt ), pulverisierte Cassia Knospen, pulverisierte
Sternanis und
Anis Samt,
Ingwerwurzel , und Masse
Nelken . Ein weiteres Rezept für das Pulver besteht aus Huajiao (
Sichuan-Pfeffer ), Bajiao (
Sternanis ), Rougui (Kassia),
Nelken und
FenchelSaat. Es wird in den meisten Rezepten für
Kantonesisch geröstete
Ente , sowie
Rindfleisch -
Eintopf . Es wird auch als Marinade für vietnamesisches Hähnchen verwendet. Die Fünf-Gewürze-Pulvermischung ist der chinesischen
Diaspora gefolgt
und wurde in andere nationale Küchen in ganz Asien integriert. Die Rezepturen basieren auf der chinesischen Philosophie des Ausgleichs von
Yin und Yang in Lebensmitteln. Obwohl dieses Gewürz in der Restaurantküche verwendet wird, verwenden viele chinesische Haushalte es nicht in der täglichen Küche. In
Hawaii haben es einige Restaurants auf dem Tisch. Ein vielseitiges Gewürzsalz lässt sich ganz einfach durch Anbraten von
Kochsalz herstellen mit Fünf-Gewürze-Pulver bei schwacher Hitze in einer trockenen Pfanne, bis Gewürz und Salz gut vermischt sind.