Что такое пищевая сода? Это то же самое, что и разрыхлитель?

Пищевая сода, или, если дать ей собственное химическое название, бикарбонат натрия, представляет собой прекрасный белый порошок, добываемый из минерала, называемого нахколитом. И этот, и разрыхлитель используются по схожим причинам, но в разных обстоятельствах.

Пищевая сода - это разрыхлитель, добавляемый в выпечку перед приготовлением для образования углекислого газа в результате реакции с кислыми ингредиентами (например, лимонного сока, уксуса или йогурта) и заставляющего смесь «подниматься». Эта химическая реакция вызывает немедленное образование углекислого газа, поэтому убедитесь, что смесь для торта идет прямо в духовку.

Так нельзя ли использовать пищевую соду для всей выпечки?

Химическая реакция, производимая пищевой содой, подходит не для всех рецептов. Разрыхлитель, содержащий пищевую соду, лучше подходит, когда используются менее кислые ингредиенты и когда требуется более гладкий результат. Пищевая сода будет иметь горький вкус, если ей не противодействует кислотность другого ингредиента, например пахты. 

Пищевая сода также делает пищу более крупной и зернистой. Рецепты, в которых требуется разрыхлитель, часто требуют других ингредиентов с нейтральным вкусом, например, молока. Разрыхлитель - частый ингредиент для тортов и печенья, когда требуется более легкая текстура.

Вот еще несколько вариантов использования пищевой соды:

Пищевая сода - распространенный ингредиент для приготовления пищи на многих кухнях.

Обычно пищевую соду называют бикарбонатом натрия.

Этот порошок без запаха имеет соленый вкус и обычно доступен в белом цвете.

Пищевая сода используется не только в кулинарии, но и в качестве натурального лекарства.

Польза пищевой соды разнообразна.

Они включают профилактику диареи, снижение риска язвенной болезни и т. Д.