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Les graines de sésame contiennent de la sésamine et de la sésamoline, deux fibres bénéfiques très uniques appelées lignanes. Ils contiennent environ 4,24 g de fibres dans un quart de tasse de graines de sésame ou 7,9 g pour 100 g. La fibre présente dans les graines de sésame aide à combattre le cholestérol et l'hypertension artérielle. Pour les animaux, c'est une riche source de vitamine E et l'une de ces fibres, la sésamine, aide à protéger le foie des dommages dus à l'oxydation.
Ils contiennent également des minéraux tels que le cuivre, le zinc, le manganèse, le tryptophane, le calcium, le manganèse, le fer, le phosphore et la vitamine B1. Les graines de sésamie aident le corps en le protégeant des radicaux libres. L'acide phytique qu'ils contiennent aide à inhiber le cancer, en particulier celui du côlon. Ils sont couramment utilisés dans la cuisine asiatique et dans les sucreries du Moyen-Orient et sont également mentionnés dans les mille et une nuits dans l'histoire d'Ali Baba et des 40 voleurs. Le mot de passe à l'entrée des grottes n'est rien d'autre que "open sésame".