Mardi gras est un terme communément connu dans les pays anglophones associés au Royaume-Uni et à ses traditions anglicanes, en particulier le Canada, l'Irlande, l'Australie[1], la Nouvelle-Zélande et certaines parties des États-Unis[2] pour le jour précédant le mercredi des Cendres. , le premier jour de la saison chrétienne de jeûne et de prière appelé Carême.
Le mot shrove est le passé du verbe anglais shrive, qui signifie obtenir l'absolution de ses péchés par le biais de la confession et de la pénitence. Au cours de la semaine précédant le Carême, parfois appelée Marée Gras en anglais, les chrétiens devaient se confesser en vue de la saison pénitentielle de se tourner vers Dieu. Le mardi gras était le dernier jour avant le début du Carême le mercredi des Cendres, et a été noté dans les histoires remontant à 1000 après JC. L'aspect festif populaire de la journée s'était développé bien avant la Réforme protestante et était associé à la libération de la bonne humeur avant la sombre saison du Carême. C'est analogue à la tradition continue du carnaval associée au Mardi Gras (et à ses différents noms dans différents pays) qui s'est poursuivie séparément dans les pays catholiques européens.
Aux États-Unis, le terme « mardi gras » est moins connu en dehors des personnes qui observent les traditions liturgiques des églises épiscopale, luthérienne, méthodiste et catholique romaine.[3][4] En raison de l'augmentation de nombreuses populations et traditions immigrées depuis le XIXe siècle et de l'augmentation des festivals très médiatisés, Mardi Gras est devenu plus familier comme la désignation de ce jour.
Au Royaume-Uni et dans de nombreux autres pays, cette journée est souvent appelée Pancake Day. Faire et manger de tels aliments était considéré comme un dernier festin avec des ingrédients tels que le sucre, la graisse et les œufs, dont la consommation était traditionnellement limitée pendant le jeûne rituel associé au Carême.
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