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Le paprika est essentiellement un condiment rouge en poudre obtenu à partir de poivrons doux mûrs et séchés. Le terme paprika provient de l'expression hongroise « paprika » qui a été reprise du terme serbe, croate et bosniaque « paprika » qui est un diminutif de « papar », qui à son tour est venu du terme latin « piper » pour poivre.
En Amérique, le expression paprika signifie simplement et piquant rouge froid, généralement les types de gousses du Nouveau-Mexique ont leur goût épicé extrait génétiquement. de la poudre obtenue à partir de ces sous-espèces.
Le paprika est utilisé à grande échelle comme ingrédient dans la préparation de nombreux types de plats à travers le monde. Le paprika est souvent utilisé pour assaisonner ainsi que pour donner une touche de couleur aux riz, aux ragoûts ainsi qu'aux soupes.