Que fait une enzyme ?

Cela dépend vraiment de la fonction spécifique de l'enzyme particulière. La plupart du temps, ils décomposent les particules alimentaires pour une absorption plus facile dans le système digestif. L'enzyme amylase, par exemple, décompose l'amylose (un sucre dans les glucides). La lactase décompose le lactose, un sucre du lait.

Une enzyme décompose essentiellement la molécule sur laquelle elle agit en macromolécule. Par exemple, l'amidon est décomposé par l'enzyme amylase en sucre (glucose) et le glucose en acide aminé.