Lexi
Connu sous le nom de p t du pauvre, le Livemush est bien connu dans le sud des États-Unis. On pense que les colons allemands ont d'abord introduit le plat. Le Livermush est traditionnellement fabriqué à partir de foie de porc, de parties de tête, de semoule de maïs, de poivre et de sauge. Le mélange est transformé en un pain et frit. Il est étroitement lié à un autre plat du Sud, le scrapple, qui est fait de bouillon de viande et de semoule de maïs.
De nos jours, la purée de foie est disponible dans un pain préparé, tranché et frit, et souvent servi avec des œufs et du gruau (une bouillie à base de semoule de maïs) pour le petit-déjeuner. Il est également utilisé pour les sandwichs.
Shelby, en Caroline du Nord, organise chaque année une Livermush Expo, qui attire des milliers de personnes ! S'il est indéniable que beaucoup le trouvent peu attrayant, il y a encore des légions qui l'adorent. Livermush a clairement des avantages - il est riche en vitamines et en protéines, faible en gras et peu coûteux. Quant à son goût ~ eh bien, c'est une question de goût !