Anastacio
Le Sichuan est une sorte de cuisine souvent appelée Sichuan ou Sichuan est un type de cuisine chinoise originaire de la province du Sichuan située dans le sud-ouest de la Chine. Elle est considérée comme une cuisine typiquement « chaude » en raison de l'un de ses principaux ingrédients ; le poivre du Sichuan également connu sous le nom de Fagara. Parallèlement à cela, sont utilisés du piment et du gingembre ainsi que quelques herbes épicées. La cuisine entière est également divisée en 4 sous-styles principaux, chacun appartenant à une région particulière, à savoir; Le Petit Fleuve (Jialing), le Grand Fleuve (Yangtze), Chongqing et Chengdu. Les façons de préparer la cuisine comprennent la cuisson à la vapeur, le braisage, la friture et bien d'autres. La raison de l'abondance d'épices dans cette cuisine serait dérivée de la situation géographique du pays ;quelque chose qui nécessiterait certaines méthodes de salage, de marinage et de séchage afin de conserver les aliments.