Qu'est-ce que le bicarbonate de soude ? Est-ce la même chose que la levure chimique?

Le bicarbonate de soude, ou pour lui donner son nom chimique, le bicarbonate de sodium, est une fine poudre blanche extraite d'un minéral appelé nahcolite. Cette poudre et la levure chimique sont utilisées pour des raisons similaires, mais dans des circonstances différentes.

Le bicarbonate de soude est un agent levant, ajouté aux produits de boulangerie avant la cuisson pour produire du dioxyde de carbone en réagissant avec des ingrédients acides (par exemple, du jus de citron, du vinaigre ou du yaourt) et faire « gonfler » le mélange. Cette réaction chimique provoque la production immédiate de dioxyde de carbone, alors assurez-vous que votre mélange à gâteau va directement dans le four.

Alors, ne puis-je pas utiliser du bicarbonate de soude pour toutes mes pâtisseries ?

La réaction chimique produite par le bicarbonate de soude ne convient pas à toutes les recettes. La poudre à pâte, qui contient du bicarbonate de soude, est mieux adaptée lorsque des ingrédients moins acides sont utilisés et lorsqu'un résultat plus lisse est requis. Le bicarbonate de soude donnera un goût amer à moins qu'il ne soit contré par l'acidité d'un autre ingrédient, comme le babeurre. 

Le bicarbonate de soude donne également une texture légèrement plus grossière et plus granuleuse aux aliments. Les recettes qui nécessitent de la levure chimique nécessitent souvent d'autres ingrédients au goût neutre, comme le lait. La levure chimique est un ingrédient courant dans les gâteaux et les biscuits, lorsqu'une texture plus légère est requise.

Voici quelques autres utilisations du bicarbonate de soude :

Le bicarbonate de soude est un ingrédient de cuisine courant dans de nombreuses cuisines.

Généralement, les gens appellent également le bicarbonate de soude comme du bicarbonate de sodium.

Cette poudre inodore a un goût salé et est généralement disponible en couleur blanche.

En plus des utilisations culinaires, le bicarbonate de soude peut également servir de médicament naturel.

Les avantages du bicarbonate de soude sont variés.

Ils comprennent la prévention de la diarrhée, la réduction du risque d'ulcère gastroduodénal, etc.