Qu'est-ce que la pepsine ?

La pepsine est une enzyme qui dégrade les protéines alimentaires en unités plus petites appelées peptides. La pepsine est libérée par les cellules principales de l'estomac. La pepsine a été découverte par Theodor Schwann en 1836. Le nom « pepsine » a été donné à l'enzyme car il est dérivé du mot grec « peptéine » qui signifie « digérer ». La pepsine est considérée comme la protéase digestive et son code génétique est 8885 (HGNCid). Les fonctions de la pepsine sont renforcées dans les environnements acides, notamment entre un pH de 1,5 à 2. La température optimale requise par la pepsine dans le corps humain se situe entre 37°C et 42°C.