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La cryobiologie fait référence à l'étude qui se concentre sur l'analyse des effets sur les fluides biologiques, les cellules et les tissus à la température de congélation ainsi que sous le point de congélation. Le terme vient du grec « kyros » qui signifie froid glacial. Son application est d'une importance cruciale dans l'étude de la recherche génétique, le traitement de l'infertilité, la transplantation d'organes, etc.
La cryobiologie a connu un énorme succès dans le domaine de la génétique en fournissant des moyens peu coûteux de congeler et de stocker des embryons pour une future implantation. Il a également obtenu un grand succès dans le domaine de l'embryologie, en particulier dans le domaine de l'infertilité humaine. L'utilisation de spermatozoïdes, d'ovules et d'embryons congelés permet d'atteindre un niveau optimal de développement. Il aide également les chercheurs et les médecins à stocker les échantillons pour une future fécondation. En 1984, le premier bébé est né de l'embryon congelé. En 1997, le premier bébé est né d'un œuf congelé.
La recherche actuelle se concentre sur une technique plus avancée pour congeler différents organes biologiques tels que le foie, les reins et les poumons à l'aide de techniques cryobiologiques. Les méthodes conventionnelles ne permettent pas à ces organes de se conserver pendant de longues heures, alors que cette technique peut permettre de les conserver pendant des périodes de temps indéfinies. Cependant, il existe certaines difficultés potentielles associées à cette technique, telles que la formation de cristal glacé. Des scientifiques comme Boris Rubinsky et al essaient de nouvelles techniques pour protéger les cellules.