Stevie
L'eau et les autres liquides commencent à bouillir s'ils sont chauffés à leur température d'ébullition. Le liquide commence à se transformer en vapeurs mais le changement de liquide en vapeurs se poursuit même lorsque la température est inférieure au point d'ébullition. Par exemple, lorsque des vêtements mouillés sont suspendus à la corde, ils sèchent. L'eau présente dans les vêtements se transforme en vapeurs et disparaît dans l'atmosphère de la même manière, si une petite quantité d'eau est laissée dans un pot à l'air libre, elle disparaît rapidement. Cette eau aussi se transforme en vapeurs et disparaît. Ce phénomène de transformation des liquides en vapeurs sans ébullition est appelé évaporation.
Des expériences ont montré que l'évaporation des liquides dépend des facteurs suivants :
1- nature du liquide : certains liquides ont un point d'ébullition bas, ils s'évaporent plus vite
2- température du liquide : si la température de surface est élevée, le taux d'évaporation augmente
3-surface du liquide : si la surface du liquide est augmentée le taux d'évaporation augmente également.
4- sécheresse de l'air : plus l'air est sec, plus le taux d'évaporation est rapide.
5-vitesse du vent : plus la vitesse du vent est élevée, plus le taux d'évaporation est élevé.
6-pression de l'air à la surface du liquide : si la pression à la surface du liquide est abaissée, son taux d'évaporation monte en flèche.