Qu'est-ce qu'une langoustine ?

Une Langoustine, ou Nephrops Norvegicus, est un succulent coquillage blanc. C'est un crustacé couramment consommé et c'est un petit homard mince et rose orangé qui peut mesurer jusqu'à 25 cm (10 pouces) de long. Les crustacés sont principalement des arthropodes aquatiques et comprennent les homards, les crabes, les crevettes et les balanes. Contrairement aux autres crustacés, les langoustines ne changent pas de couleur à la cuisson et restent généralement d'un rose pâle. Ils ont typiquement un corps segmenté, un exosquelette chitineux et des membres articulés appariés. On les trouve dans la mer de l'Atlantique Nord et la mer Méditerranée et sont également appelées crevettes de la baie de Dublin ou langoustine. Ils ont été trouvés à l'origine au large des côtes de la Norvège, d'où leur nom. Les langoustines adultes quittent leurs terriers sous-marins la nuit pour se nourrir de poissons et de vers.Les langoustines sont particulièrement appréciées pour leur délicieuse chair de queue, souvent appelée Scampi, et leur chair de pince. Ils sont généralement achetés surgelés et avec les coquilles déjà retirées, ils sont donc simples et rapides à cuisiner et peuvent être achetés toute l'année. Lorsqu'ils sont achetés frais, ils doivent être emballés sur de la glace et avoir une forte odeur de mer. Ils peuvent être cuisinés de différentes manières. Ils sont délicieux rôtis, au barbecue, grillés ou bouillis et servis avec du citron ou de la mayonnaise ou ils peuvent être ajoutés au curry, aux pâtes ou à la paella. Ils peuvent également être cuits et laissés au frais et servis froids dans une salade. Environ 60 000 tonnes de langoustines sont pêchées chaque année et environ 50 % de celles-ci se trouvent dans l'eau autour du Royaume-Uni. Comme règle,les langoustines des eaux les plus froides sont généralement considérées comme les plus savoureuses, c'est pourquoi celles pêchées au large des côtes écossaises sont particulièrement prisées.

Une langoustine est un crustacé marin qui ressemble un peu à un homard miniature et beaucoup à l'écrevisse de la rivière. Son nom propre est Nephrops norvegicus. Il peut mesurer jusqu'à 30 cm de long et est apprécié pour sa délicieuse chair de queue. Les petites langoustines ont leurs parties supérieures jetées et leurs queues utilisées pour les langoustines. Les grosses langoustines sont vendues pour être cuites entières. Ensuite, la viande de la queue et, dans les plus gros spécimens, les pinces, est consommée soit dans le cadre d'un plat plus complexe, soit directement à partir de la coquille. Ils sont une caractéristique commune du plateau de fruits de mer traditionnel du bistro français et un élément très important de la cuisine espagnole. Étonnamment, la plupart des langoustines sont actuellement exportées d'Écosse vers les marchés d'Europe continentale.Longtemps considérés comme des déchets et rejetés par les flottes de pêche avides de captures de poissons blancs, ils sont maintenant le principal pilier de l'économie de la pêche dans certaines régions d'Écosse.

C'est un mélange entre une écrevisse/une crevette/et un homard. Un fruit de mer très sucré. Je ne les ai jamais mangés moi-même mais je les ai regardés préparés à la télévision. La meilleure façon, je pense, de les faire cuire est de fendre leur queue au milieu et de les faire griller pendant 1 1/2 minute.

Ce que ce n'est PAS : un vrai homard comme le prétendent les restaurants Long John Silver ou Red Lobster. Aucune comparaison avec un vrai homard du Maine.