Qu'est-ce qu'un hoki ?

Le hoki est un poisson également connu sous le nom de grenadier bleu, merlu bleu, queue de cheval, merlu de queue de cheval et merlan de Nouvelle-Zélande. Le hoki appartient à la famille des merlus et peut être trouvé au large des côtes de la Nouvelle-Zélande et de l'Australie. Les stocks de Hoki sont considérés comme sains, ce qui signifie que les consommateurs qui recherchent un poisson relativement respectueux de l'environnement peuvent être assurés à l'heure actuelle qu'il s'agit d'un choix bon et éthique. Le poisson a une chair blanche dense et est riche en acides oméga-3, ce qui en fait un choix diététique bénéfique.

Les hoki ont de longs corps en forme de coin qui se rétrécissent vers la queue. Ils ont un motif de couleur qui va du bleu-vert à l'argent avec des nageoires assez minces. Les hoki ont une mâchoire saillante qui est généralement associée à la morue et à un certain nombre de merlus. Ils ont des yeux assez grands qui donnent au poisson une apparence effrayée, mais sont probablement très utiles pour aider le poisson à naviguer dans les eaux troubles de son environnement préféré.

Les plus grandes espèces de poissons se nourrissent de hoki ainsi que d'humains. Cependant, ces poissons se reproduisent en grand nombre, ce qui maintient leur population stable à l'heure actuelle. Le hoki mûrit assez rapidement et peut atteindre une taille maximale de 120 cm (47 pouces). En raison des préoccupations mondiales concernant les stocks de poissons, la durabilité du hoki a été évaluée en tenant compte de ces problèmes ainsi que des techniques de pêche et des pratiques attendues sur les bateaux de pêche.

Les Hoki préfèrent vivre dans les profondeurs moyennes de l'eau et se nourrissent de crustacés. Leur nom scientifique est Macruronus novazelandiaeet ce sont les plus grandes espèces de poissons commerciales en Nouvelle-Zélande. Les pêcheurs sont étroitement surveillés en ce qui concerne leurs prises de hoki, car elles sont généralement extrêmement volumineuses. Bien que le nombre de stocks soit actuellement élevé, des mesures prudentes sont prises pour s'assurer que les poissons ne sont pas excessivement exploités. Certaines préoccupations ont été soulevées au sujet des prises accessoires et du dumping lié à l'industrie du hoki. Le gouvernement néo-zélandais est soucieux de réglementer la pêche au hoki afin de maintenir la durabilité et de la maintenir économiquement viable.

Pour la cuisine, le hoki fonctionne bien dans les recettes qui demandent de la morue ou du merlu et peuvent être cuits en utilisant des méthodes similaires. La chair dense de ce poisson résiste très bien aussi bien au sauté qu'à la grillade. Le hoki peut également être cuit à la vapeur ou au four. La chair est douce et un peu sucrée et se marie donc bien avec une grande variété de légumes et de sauces.

Un autre nom pour Hok I est le grenadier bleu, le merlu bleu, le fouet de Nouvelle-Zélande, le fouet ou le merlu fouet. On le trouve autour du sud de l'Australie et de la Nouvelle-Zélande, à des profondeurs comprises entre 10 et 1 000 mètres. Sa longueur est comprise entre 60 et 120 cm.
La couleur de son corps est bleu-vert pâle sur le dessus, argenté sur les côtés et le ventre, et les nageoires sont plus foncées.
Il a de grands yeux et un corps effilé très allongé se terminant par une queue pointue. Il a une grande bouche contenant des dents pointues et pointues utilisées pour attraper et manger du poisson.