Breanna
Un comal est une plaque chauffante plate utilisée dans la cuisine mexicaine. Les Aztèques les utilisaient autrefois pour cuisiner sur un feu ouvert. Les comals sont utilisés pour faire et chauffer des tortillas, et pour griller des légumes, comme l'ail et les piments. A l'origine, les comals étaient en terre cuite. Maintenant, ils sont généralement en métal, souvent en fonte. Il est recommandé de « saigner » ou « d'assaisonner » le comal avant de le cuisiner. Une méthode pour assaisonner un comal en fonte consiste à étaler une pâte d'ail sur tout le comal et à le laisser toute la nuit. Certaines personnes préfèrent utiliser de l'huile d'olive. Un comal en terre cuite peut être assaisonné en enduisant la surface d'un mélange de chaux et d'eau et en le chauffant sur une flamme.
Un comal est un appareil de cuisson simple mais très utile. Il est efficace pour rôtir rapidement à sec des légumes ainsi que pour préparer des tortillas, et donne aux plats mexicains une saveur authentique et intemporelle.