Emilio
Les enzymes importantes requises pour la digestion sont les enzymes protéolytiques (protéases) qui comprennent la trypsine, la chymotrypsine ainsi que les peptidases, l'élastase et les cathepsines. Ils sont capables de dégrader jusqu'à 300 g de protéines par heure. Viennent ensuite les enzymes lipolytiques (lipases) qui peuvent dégrader jusqu'à 175 g de matières grasses par heure. Pour ce faire, la graisse est d'abord mise en solution par la bile, c'est-à-dire le liquide de la vésicule biliaire. Cette solubilisation de la graisse est connue sous le nom d'émulsification. Enfin, les enzymes amylolytiques (amylases) qui sont capables de dégrader jusqu'à 300 g de glucides par heure. Un exemple est la vitamine K obligatoire pour la coagulation du sang. Il a également été suggéré que les micro-organismes présents dans l'intestin, nombre d'entre eux, jouent également un rôle important dans l'absorption finale assistée par une enzyme de certaines vitamines et médicaments.Par exemple, la destruction des micro-organismes par les antibiotiques peut contribuer à une carence en vitamine B6, ou peut entraîner une interférence avec l'absorption des pilules contraceptives. Incidemment, certains de ces organismes sont capables de bioluminescence, la lumière froide produite par voie enzymatique dont nous avons déjà parlé. Des lampes faibles éclairent ainsi en permanence nos entrailles.
Fermin
Rennin
chymotrypsine
trypsine
amylase salivaire amylase
pancréatique
érypsine
maltase
sucrase
lactase
peptidases
lipase