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Différents tissus ayant des fonctions connexes sont organisés ensemble dans une structure pour remplir sa fonction avec une grande efficacité. Une telle structure est appelée organe. Divers organes sont spécialisés pour remplir des fonctions spécifiques, par exemple, l'estomac qui est un organe qui a une fonction de digestion des aliments a un épithélium sécrétoire qui sécrète le suc gastrique, et un tissu musculaire pour contracter les parois de l'estomac et mélanger la nourriture avec le enzymes à fond et déplacer la nourriture vers l'arrière.
La formation des organes a également une valeur sélective car elle conduit à un accomplissement efficace de leurs fonctions à la fois qualitativement et quantitativement. Chez les animaux, la formation des organes est beaucoup plus complexe et définie, qui font partie du système organique où les fonctions totales impliquées dans un processus ou un phénomène sont exécutées.
Le niveau d'organisation biologique des organes est beaucoup moins défini chez les plantes que chez les animaux. Les racines participent à l'ancrage de la plante, au stockage des aliments et à l'approvisionnement en eau et en minéraux. Les pousses soutiennent la plante tandis que les feuilles sont les principaux organes de fabrication des aliments. Les fleurs ou autres organes reproducteurs sont impliqués dans la production de la descendance pour la prochaine génération.