Où trouve-t-on la pepsine ?

La pepsine est le nom d'une enzyme dans le corps. Il se trouve dans l'estomac et est responsable de la dégradation des protéines. Il divise les protéines en peptones et catalyse l'hydrolyse des protéines pour former des polypeptides. C'est donc une protéase et une enzyme digestive produites par les parois de l'estomac. Il a besoin d'un environnement très acide comme celui de l'estomac.

Le nom pepsine est dérivé du mot grec Pepsis qui signifie digestion. Cette enzyme a été découverte par Theodor Schwann, un physiologiste allemand en 1836. La première enzyme animale à être découverte était la pepsine. Cette enzyme est stockée sous forme de pepsinogène et n'est libérée qu'en cas de besoin. Parfois, cette enzyme peut provoquer une inflammation sévère de l'œsophage chez certaines personnes.