Chance
Le sucre est converti en énergie après avoir été ingéré. Les gens ont besoin d'énergie pour fonctionner, et les « bons sucres » (c'est-à-dire les sucres à faible indice glycémique) sont libérés dans la circulation sanguine à un taux d'absorption plus lent, ce qui est le plus sain pour le corps humain. Les mauvais sucres (hautement évalués sur l'index glycémique) sont absorbés dans la circulation sanguine plus rapidement, ce qui entraîne plus de travail pour le pancréas. Le pancréas est l'organe responsable du maintien des niveaux de sucre dans le corps. S'il y a trop de sucre dans notre sang, le pancréas libère de l'insuline pour le contrôler. S'il est obligé de le faire régulièrement (c'est-à-dire en raison d'un régime riche en sucres transformés), cela exerce un niveau de stress malsain sur le corps qui peut conduire au diabète, aux maladies cardiaques,et interférera également avec l'absorption du calcium (nécessaire à la santé des os et à la prévention de l'ostéoporose) et du magnésium.