Les crevettes et les huîtres sont-elles riches en purines ?

Selon acumedico , la teneur en purine de crevette entre dans la catégorie des teneurs en purine modérément élevées à un niveau moyen de 147 mg d'acide urique pour 100 g. Cela en fait un aliment à éviter en cas de goutte.

• Huîtres et goutte

Bien que la teneur en purine des huîtres tombe dans la catégorie la plus basse avec 90 mg d'acide urique pour 100g, les huîtres sont considérées comme un aliment à éviter.

• Taux de cholestérol élevé

Habituellement, les aliments riches en cholestérol et/ou en matières grasses sont riches en purines. Les régimes contre la goutte sont ensuite faibles en cholestérol et faibles en gras. Il a été spécifiquement suggéré que moins de 30 % de l'apport calorique quotidien devrait provenir des graisses.

• Protéine

Les protéines ont aussi fréquemment de grandes concentrations de purine. Les poissons, tels que les sardines, le maquereau, les huîtres, les coquilles Saint-Jacques et les moules, ainsi que la viande rouge peuvent provoquer la goutte et doivent être réduits, ou mieux encore évités.

De grandes quantités de viandes blanches grasses et riches en protéines, telles que le porc et la volaille, peuvent également aggraver la goutte. Les ris de veau à base d'abats comme le cœur, le foie ou les reins sont particulièrement mauvais pour les personnes souffrant de goutte. Même les aliments à base de viande, comme le bouillon de bœuf ou de poulet, le bouillon et le caviar, peuvent produire des niveaux élevés d'acide urique.

• Des légumes

Les champignons, les épinards, les pois, les asperges et le chou-fleur sont tous riches en purines et peuvent donc provoquer la goutte. La levure et les haricots de lentille augmentent également les risques de poussées de goutte. La bière, composée de céréales et de levure, peut donc augmenter les niveaux d'acide urique et doit être évitée.

• Les produits laitiers

Les produits laitiers riches en matières grasses, tels que le lait entier, le beurre, le fromage et la crème glacée, sont également considérés comme des causes possibles de la goutte. Il est donc recommandé de les remplacer par des alternatives au soja ou des produits laitiers faibles en gras.

Un régime riche en glucides complexes de grains entiers comme les pâtes et le pain, les fruits et les légumes peut soulager les symptômes de la goutte.

Les opinions divergent quant à la nocivité des crustacés pour les personnes souffrant de goutte, mais il est généralement admis qu'ils sont moins riches en purines que la viande rouge et les abats. Cette liste place les crevettes plus haut que les huîtres dans la teneur en purine; d'autres font de même, mais tous ne sont pas d'accord sur la quantité (le cas échéant) de crustacés à conseiller pour les personnes souffrant de goutte. Les individus varient également, il peut donc être utile de consulter un médecin ou un diététicien.