Non. Il existe différentes formes de langage des signes. Celui utilisé aux États-Unis est appelé American Sign Language. Je sais qu'en Chine, ils utilisent une langue des signes différente.
Bien sûr, il n'y a pas de langue des signes universelle... Puisqu'il n'y a pas de langue parlée/écrite universelle.
Pensez-y. Les personnes parlant le mandarin ne développeront pas une langue des signes basée sur l'anglais.
La chose la plus proche d'un langage universel est le code Morse, car il était utilisé par les opérateurs du monde entier - quelle que soit leur langue d'origine. Mais même les garde-côtes américains n'exigent plus que leurs opérateurs radio connaissent le code Morse.
Bien sûr, il existe plusieurs langues des signes, elles sont différentes d'un pays à l'autre, comme en France c'est différent aussi.