Johan
Les sels biliaires et les enzymes lipases décomposent les molécules lipidiques complexes en monoglycérides et acides gras libres. La libération de la bile est stimulée lorsque le chyme acide de l'estomac pénètre dans le duodénum. Il se mélange à la nourriture et agit d'abord comme un émulsifiant sur les graisses du chyme, les brisant en petites gouttelettes.
Ensuite, les enzymes lipases peuvent fonctionner plus efficacement,
Les monoglycérides et certains acides gras se combinent aux sels biliaires pour former des gouttelettes microscopiques appelées micelles. Ceux-ci sont solubles dans l'eau et se diffusent facilement dans les cellules épithéliales, avec les acides gras restants. Une fois à l'intérieur des cellules, les acides gras et le glycérol se recombinent, formant des triglycérides qui sont recouverts d'une couche de protéines pour les empêcher de coller ensemble. Ces particules sont appelées chylomicrons et elles quittent les cellules épithéliales intestinales et passent dans un lacté, une petite branche du système lymphatique du corps.