D'où vient le sucre Demerara ?

Le sucre a d'abord été fabriqué dans une colonie en Guyane . La production de masse a
ensuite déménagé à Maurice . Un autre type est le demerara de Londres qui est
du sucre raffiné avec du sirop ajouté. C'est un type de sucre croquant. En cuisine, le demerara est connu pour changer la texture ou la couleur des recettes.
Le processus de fabrication se fait en faisant bouillir du jus de canne à sucre
à une température de 150 degrés Celsius pendant très longtemps. Le
jus est maintenu clarifié jusqu'à un certain stade sans éliminer
complètement les impuretés. S'il est davantage raffiné, le produit final sera aussi fin que
le sucre raffiné (blanc) normal. Je n aux États-Unis, est demerara
parfois connu sous le nom de sucre turbinado, produit à Hawaï.