Joanny
Le fer absorbé par l'organisme dans les aliments est absorbé dans l'intestin grêle. Seule une petite proportion du fer contenu dans les aliments est disponible pour l'absorption et un adulte en bonne santé n'absorbera qu'environ 10 pour cent du fer contenu dans sa nourriture.
Le corps absorbera mieux le fer si ses réserves de fer sont généralement faibles, mais lorsque les réserves sont adéquates ou élevées, le corps dispose de mécanismes pour réduire l'absorption car avoir trop de fer dans le corps peut produire des effets toxiques.
L'efficacité d'absorption dépend également du type d'aliment consommé; le fer d'origine animale est généralement mieux absorbé que le fer d'origine végétale. L'absorption du fer hémique des viandes rouges et des abats varie de 15 à 35 pour cent, mais entre 2 et 20 pour cent du fer contenu dans les aliments végétaux tels que le riz et les haricots est effectivement absorbé. Prendre de la vitamine C en même temps peut augmenter l'absorption du fer végétal ~ donc prendre un verre de jus d'orange avec votre repas peut signifier une absorption plus efficace du fer.