Murray
La fermentation est très utilisée pour décomposer les substances organiques puis les combiner avec d'autres substances. La fermentation est très utilisée dans l'industrie alimentaire pour la fabrication du pain, de la levure, du vin, etc. Les industries telles que la pharmacie et la biotechnologie utilisent ce processus pour fabriquer de l'insuline, du VHB, des stéroïdes, des produits liés aux métabolites et aux biotransformations.