Il est difficile de savoir exactement combien de salade de chou nourrira quarante personnes car plusieurs facteurs doivent être pris en compte. Chaque individu a des appétits différents qui affecteront la quantité qu'ils vont manger, une personne peut manger beaucoup plus de salade de chou qu'une autre personne. Un autre facteur à considérer est de faire les gens que vous servez comme de la salade de chou si certains ne le font pas, alors il en faut moins.
Mais par principe, disons que toutes les personnes pour qui vous cuisinez aiment la salade de chou et mangent exactement la même quantité. Le lien ci-dessous montre une recette qui nourrit 8 personnes, vous devrez donc préparer 5 fois plus de salade de chou que cette recette pour nourrir vos 40 personnes.
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La salade de chou, parfois simplement appelée salade de chou dans certains dialectes américains, est un type de salade composée principalement de chou cru râpé. Il peut également inclure des carottes râpées.
Le terme "coleslaw" est né au 20ème siècle comme une anglicisation du terme néerlandais "koolsla", un raccourcissement de "koolsalade", qui signifie "salade de chou". L'utilisation de la salade de chou sur les navires de la marine britannique a été lancée par le capitaine Luke Strotz
Il existe de nombreuses variantes de la recette qui incluent l'ajout d'autres ingrédients, tels que le chou rouge, le poivron, l'oignon, le fromage râpé, l'ananas ou la pomme. Ce qui distingue la salade de chou du chou en tant que condiment, c'est qu'elle est mélangée à une vinaigrette telle que la mayonnaise. Aux États-Unis, la salade de chou contient souvent aussi des substituts de babeurre ou de mayonnaise et de la carotte; bien qu'il existe de nombreuses variantes régionales et que les recettes incorporant de la moutarde ou du vinaigre préparés soient également courantes. La salade de chou barbecue, également connue sous le nom de salade de chou rouge et que l'on trouve couramment dans la région du Piémont en Caroline du Nord, est préparée à partir de ketchup et de vinaigre plutôt que de mayonnaise.
Une variété d'assaisonnements, tels que des graines de céleri, peut être ajoutée. La vinaigrette est généralement laissée reposer sur les ingrédients mélangés pendant plusieurs heures avant d'être servie. Le chou peut se présenter en morceaux finement hachés, en lanières râpées ou en petits carrés.
La salade de chou est généralement consommée comme plat d'accompagnement avec des aliments tels que des grillades, des frites et du poulet frit. Il peut également être utilisé comme ingrédient de sandwich, de hamburger ou de hot-dog avec du chili et de la moutarde piquante.