Landen
Les huîtres célèbres pour leur capacité à créer des perles sont des invertébrés connus sous le nom de bivalves inclus dans le groupe de créatures marines connues sous le nom de mollusques. L'huître est caractérisée par une coquille externe dure qui abrite le corps mou de la créature ; l'huître se trouve souvent ancrée au fond de la mer, généralement dans des endroits où la lumière du soleil peut atteindre le fond.
L'huître respire grâce à des branchies qu'elle utilise également pour séparer le plancton de l'eau ; l'huître échappe à ses prédateurs en refermant la coquille grâce aux muscles adducteurs.
Les huîtres sont classées en deux groupes, à savoir les « vraies » huîtres qui sont considérées comme un mets culinaire et les quelques plus grosses huîtres perlières ; les huîtres des deux types se trouvent généralement dans la mer à des profondeurs allant de 8 à 25 pieds (2,5 à 8 mètres), bien que certaines sortes puissent être trouvées jusqu'à 48 à 64 pieds (15 à 20 mètres). Dans certains cas, en particulier dans les régions tropicales, les huîtres se trouvent également attachées aux racines submergées des mangroves et peuvent être exposées à marée basse.