Millas
El estómago es una importante estación de almacenamiento de alimentos; el esfínter pilórico controla la liberación de alimentos parcialmente digeridos (quimo) en el intestino delgado.
- digestión mecánica: el movimiento peristáltico del estómago revuelve y rompe los alimentos.
- digestión química: HCl y pepsina secretados por las glándulas gástricas.
- El HCl liberado por las células parietales mantiene el pH en aproximadamente 2; El HCl participa en la hidrólisis ácida.
- La pepsina, una peptidasa, es secretada por las células principales en forma de un zimógeno inactivo, el pepsinógeno, que se convierte en pepsina activa por el entorno de pH bajo y por autocatálisis.
- El moco secretado por las células de la mucosa y la producción de un zimógeno inactivo protegen al estómago de la digestión.
- el entorno de pH bajo del estómago ayuda a defenderse de la invasión de patógenos.