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El pimentón es básicamente un condimento rojo en polvo obtenido de pimientos dulces secos y maduros. Se origina el término pimentón de la expresión húngara 'pimentón", que era tomar el serbio, croata y el plazo de Bosnia 'pimentón', que es un diminutivo de 'papar', que a su vez proviene de la palabra latina 'piper' para la pimienta.
En América del expresión pimentón significa simplemente y no picante rojo frío, generalmente los tipos de vaina de Nuevo México tienen su picante extraído genéticamente. En el subcontinente europeo, el pimentón tiene una profundidad mucho más profunda y amplia, que comprende no solo distintos tipos de vainas, sino también grados específicos del polvo obtenido de estos subtipos.
El pimentón se utiliza a gran escala como ingrediente en la preparación de muchos tipos de platos en todo el mundo. El pimentón se suele utilizar tanto para condimentar como para dar un toque de color a arroces, guisos y sopas.