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El cous-cous o cuscús es una dieta básica de la cocina norteafricana hecha de sémola granular o trigo. El plato es ampliamente probado en la región de Magreb o el noroeste de África, que comprende lugares como Libia, Túnez, el este de Marruecos y Argelia. La comida se compone de pasta repleta de estofado de verduras y carne. En Estados Unidos, el cuscús es una especie de pasta. En los países de habla francesa de África occidental, el plato de fu-fu elaborado al hervir verduras con almidón en agua y removerlo con una paleta de madera, también se llama cous-cous. Las verduras con almidón suelen ser ñame, plátano o maíz.
El cuscús se puede cocinar y servir con leche como papilla o endulzado y surtido con frutas de postre. Preparar una gran cantidad de granos de cuscús es en realidad una tarea difícil y, en un momento, grupos de mujeres trabajaban durante varios días para preparar pequeños granos de cuscús a partir de sémolas. Hoy en día, este proceso está en gran parte automatizado, al igual que el envasado y la distribución.