Lonzo
Un capón se refiere a un pollo del género masculino (gallo) que es castrado en su juventud para realzar el sabor, la textura y el gusto. Un capón puede referirse a la carne del pollo que ha sido castrado, así como al propio pollo.
La castración de un gallo tiene lugar generalmente cuando el pollo tiene entre seis y veinte semanas de edad.
Esta práctica es beneficiosa ya que un macho que se vuelve no agresivo debido a la castración, puede actuar como una madre para los polluelos. La carne de capón es tierna y se considera mucho mejor en calidad que el pollo desmenuzado ordinario.