¿Qué es un langostino?

Un langostino, o Nephrops norvegicus, es un suculento marisco blanco. Es un crustáceo que se come comúnmente y es una langosta pequeña, delgada, de color rosa anaranjado que crece hasta 25 cm (10 pulgadas) de largo. Los crustáceos son predominantemente artrópodos acuáticos e incluyen langostas, cangrejos, camarones y percebes. A diferencia de otros crustáceos, los langostinos no cambian de color cuando se cocinan y generalmente permanecen de un color rosa claro. Se caracterizan por tener un cuerpo segmentado, un exoesqueleto quitinoso y extremidades articuladas emparejadas. Se encuentran en el Mar Atlántico Norte y el Mar Mediterráneo y también se les llama Gambas de la Bahía de Dublín o Cigala. Originalmente se encontraron frente a la costa de Noruega, por lo que surgieron este nombre. Los langostinos adultos abandonan sus madrigueras submarinas por la noche para alimentarse de peces y gusanos.Los langostinos son particularmente apreciados por su deliciosa carne de cola, que a menudo se llama cigalas, y su carne de garra. Por lo general, se compran congelados y con la cáscara ya quitada, por lo que son rápidos y sencillos de cocinar y se pueden comprar durante todo el año. Cuando se compran frescas, deben empacarse en hielo y tener un fuerte olor a mar. Se pueden cocinar de una gran variedad de formas. Son deliciosos asados, a la parrilla, a la plancha o hervidos y servidos con limón o mayonesa o se pueden añadir al curry, pasta o paella. También se pueden cocinar y dejar enfriar y servir fríos en una ensalada. Alrededor de 60.000 toneladas de langostinos se capturan anualmente y aproximadamente el 50% de esta se encuentra en el agua de todo el Reino Unido. Como una regla,Los langostinos de las aguas más frías se consideran generalmente los más sabrosos, por lo que los que se capturan en las costas de Escocia son especialmente apreciados.

Un langostino es un crustáceo marino que se parece un poco a una langosta en miniatura y mucho al cangrejo de río que habita en el río. Su nombre propio es Nephrops norvegicus. Puede crecer hasta un pie de largo y es apreciado por su deliciosa carne de cola. A los langostinos más pequeños se les descarta la parte superior y se utilizan las colas para los langostinos. Los langostinos más grandes se venden para cocinarlos enteros. Luego, la carne de la cola y, en especímenes más grandes, las garras, se come como parte de un plato más complejo o directamente del caparazón. Son una característica común en la tradicional marisquería de bistró francés y un elemento muy importante en la cocina española. Sorprendentemente, la mayoría de los langostinos se exportan actualmente desde Escocia a los mercados de Europa continental.Considerados durante mucho tiempo como residuos y desechados por las flotas pesqueras ávidas de capturas de pescado blanco, ahora son el principal sustento de la economía pesquera en algunas partes de Escocia.

Es una mezcla entre un cangrejo de río / una gamba / y una langosta. Un marisco muy dulce. Nunca los he comido yo mismo, pero los he visto preparados en la televisión. Creo que la mejor manera de cocinarlos es dividir su cola por la mitad y asar durante 1 1/2 minuto.

Lo que no es: una langosta real como afirman los restaurantes Long John Silver o Red Lobster. No hay comparación con una verdadera langosta de Maine.