¿Qué es un Hoki?

Hoki es un pescado que también se conoce como granadero azul, merluza azul, látigo, látigo merluza y merluza de Nueva Zelanda. El Hoki pertenece a la familia de la merluza y se puede encontrar frente a las costas de Nueva Zelanda y Australia. Las poblaciones de Hoki se consideran saludables, lo que significa que los consumidores que buscan un pescado relativamente sostenible desde el punto de vista medioambiental pueden estar seguros en la actualidad de que se trata de una elección buena y ética. El pescado tiene una carne blanca densa y es rico en ácidos omega-3, lo que lo convierte en una opción dietética beneficiosa.

Los Hoki tienen cuerpos largos en forma de cuña que se estrechan hacia la cola. Tienen un patrón de color que va del azul verdoso al plateado con aletas bastante delgadas. Los Hoki tienen una mandíbula sobresaliente que se asocia comúnmente con el bacalao y una serie de merluzas. Tienen ojos bastante grandes que le dan al pez una apariencia de sobresalto, pero es probable que sean muy útiles para ayudar a los peces a navegar por las aguas turbias de su entorno preferido.

Las especies de peces más grandes se alimentan tanto de hoki como de humanos. Sin embargo, estos peces se reproducen en grandes cantidades, lo que mantiene estable su población en la actualidad. El hoki madura con bastante rapidez y puede crecer hasta un tamaño máximo de 120 cms (47 pulgadas). Debido a las preocupaciones mundiales sobre las poblaciones de peces, la sostenibilidad del hoki se evaluó teniendo en cuenta estos problemas junto con las técnicas de pesca y las prácticas esperadas en los barcos de pesca.

Los Hoki prefieren vivir en las profundidades medias del agua y se alimentan de crustáceos. Su nombre científico es Macruronus novazelandiaey son las especies de peces comerciales más grandes de Nueva Zelanda. Los pescadores son monitoreados de cerca con respecto a su captura de hoki porque estos suelen ser de un volumen extremadamente alto. Aunque el número de poblaciones es elevado en la actualidad, se están tomando medidas cuidadosas para garantizar que los peces no se exploten en exceso. Se han planteado algunas preocupaciones sobre las capturas incidentales y el dumping relacionado con la industria del hoki. El gobierno de Nueva Zelanda es consciente de regular la pesca de hoki para mantener la sostenibilidad y mantenerlos económicamente viables.

Para cocinar, los hoki funcionan bien en recetas que requieren bacalao o merluza y se pueden cocinar con métodos similares. La densa carne de este pescado resiste muy bien tanto para saltear como para asar. Hoki también se puede cocinar al vapor o al horno. La pulpa es suave y algo dulce, por lo que combina bien con una amplia variedad de verduras y salsas.

Otro nombre para Hok I es Granadero azul, merluza azul, látigo de Nueva Zelanda, látigo o merluza de látigo. Se encuentra alrededor del sur de Australia y Nueva Zelanda, a profundidades de entre 10 y 1000 metros. Su longitud es de entre 60 y 120 cm.
El color de su cuerpo es azul verdoso pálido en la parte superior, plateado en los costados y el vientre, y las aletas son más oscuras.
Tiene ojos grandes y un cuerpo afilado muy alargado que termina en una cola puntiaguda. Tiene una boca grande que contiene dientes puntiagudos que se utilizan para atrapar y comer pescado.