Anastacio
Szechuan es un tipo de cocina que a menudo se conoce como Szechwan o la cocina de Sichuan es un tipo de cocina china que se originó en la provincia de Sichuan ubicada en la parte suroeste de China. Se considera una cocina típicamente 'picante' debido a uno de sus ingredientes principales; el grano de pimienta de Sichuan también conocido como Fagara. Junto con esto, se usan chile y jengibre y también algunas hierbas picantes. Toda la cocina también se divide en 4 subestilos principales, cada uno de los cuales pertenece a una región en particular, a saber; Río Menor (Jialing), Río Mayor (Yangtze), Chongqing y Chengdu. Las formas de preparar la cocina incluyen cocer al vapor, estofar, sofreír y muchas más. Se dice que la razón de la abundancia de especias en esta cocina se deriva de la ubicación geográfica del país;algo que requeriría ciertos métodos de salazón, decapado y secado para conservar los alimentos.