La tradición de Jack-'o-Lantern en realidad comenzó en Irlanda, y la leyenda varía ligeramente según quién la cuente, pero es algo así.
En el siglo XVIII y borracho, malhablado, avaro llamado Stingy Jack invitó al diablo a tomar una copa con él. El diablo aparentemente estuvo de acuerdo, y todo estuvo bien hasta que llegó la cuenta, que cada uno pensó que el otro debía pagar.
Jack de alguna manera convenció al diablo de que se convirtiera en una moneda para pagar la cuenta, y el diablo aceptó la idea. Sin embargo, en lugar de pagar la cuenta, Jack puso la moneda en su bolsillo junto a una cruz, atrapando efectivamente al diablo.
Por razones que él mismo conocía, Jack decidió hacer algo decente (pero estúpido). Dejó salir al diablo después de hacerle prometer que el diablo no vendría tras Jack durante uno a diez años (aquí es donde la leyenda difiere dependiendo de quién la esté contando). El diablo tuvo que estar de acuerdo ya que no quería pasar la eternidad en el bolsillo de Jack, y se fue.
Al final del tiempo acordado, el diablo regresó a Jack para recibir su venganza. Sin embargo, Jack engañó al diablo para que trepara a un árbol para conseguir una manzana para su viaje al infierno. Mientras el diablo tomaba la manzana, Jack talló una cruz en la corteza del árbol, ¡atrapando al diablo de nuevo!
Jack debe haber tenido una debilidad por el diablo porque accedió a dejarlo bajar siempre que accediera a no llevarlo nunca al infierno. El diablo una vez más tuvo que estar de acuerdo, y todo estaba bien.
Cuando Jack murió, fue rechazado por San Pedro porque era una persona tan malvada, y el diablo no pudo aceptarlo en el infierno debido a su acuerdo. Así que el diablo le dio a Jack un trozo de carbón ardiendo para iluminar su camino a través del purgatorio. Jack lo llevó dentro de un nabo ahuecado.
Los irlandeses comenzaron a colocar nabos tallados en los alféizares de sus ventanas en Halloween para mantener alejado a Stingy Jack y otros malos espíritus. Algunos grabaron caras aterradoras en ellos para espantar cualquier cosa mala.
Cuando los irlandeses comenzaron a mudarse a los Estados Unidos, se dieron cuenta de que la calabaza, una fruta nativa allí, sería ideal para tallar. Es por eso que ves linternas de Jack-o-'en las ventanas de todo Estados Unidos en Halloween.
Sin embargo, no termina ahí porque las calabazas eran tan populares que también comenzaron a venderse en el Reino Unido. Así que ahora, las calabazas también están en Europa para Halloween, aunque rara vez se comen aquí.