¿Es el almidón un polisacárido o un monosacárido?

El almidón es un polisacárido. Los polisacáridos son azúcares que contienen más de una unidad básica de azúcar. El monosacárido, por otro lado, contiene solo una molécula de azúcar. Se puede decir que los polisacáridos son polímeros y los monosacáridos pueden convertirse en los monómeros que forman este polímero.
El monómero del almidón es la glucosa. Muchas moléculas de glucosa se unen para formar almidón. Hay dos tipos de moléculas de almidón: lineales (amilosa) y ramificadas (amilopectina).
El almidón es la molécula en la que las plantas almacenan energía. Es equivalente al glucógeno en cuerpos animales y humanos.
Algunos alimentos muy ricos en almidón son las patatas, los plátanos, la mandioca, el ñame, los guisantes, la pasta y el arroz.