Creo que estás pensando en la observación de "si pones agua hirviendo en un cubo de hielo, intenta ponerlo en tu congelador, se congelará más rápido que el agua del grifo en tu bandeja de cubitos de hielo y si lo colocas en tu congelador". Esto es cierto dependiendo de dónde coloque la bandeja y es una razón física más que química. Cuando coloca una bandeja de cubitos de hielo en un congelador, generalmente la coloca sobre una superficie sólida (a menudo el elemento de enfriamiento de metal sólido) dentro del congelador que generalmente tiene una capa de escarcha. El agua del grifo no derrite el hielo circundante y la bandeja de cubitos de hielo descansa sobre los cristales de hielo que están presentes en la parte superior del hielo; solo la parte superior de estos
los cristales están en contacto con la base de la bandeja. Sin embargo, cuando coloca una bandeja de cubitos de hielo que contiene agua hirviendo en un congelador, se derrite el hielo con el que entra en contacto debajo de la bandeja de cubitos de hielo; Esto hace que la bandeja de cubitos de hielo se hunda en el hielo y quede envuelta en el hielo, por lo tanto, una mayor parte del recipiente está en contacto directo con la superficie del hielo, por lo que el agua se enfría mucho más rápidamente a medida que el calor se elimina con mayor eficacia de la base del hielo. la bandeja de cubitos de hielo. Si hiciera levitar las dos bandejas en el medio del congelador (eliminando así los efectos del contacto con superficies sólidas), el agua del grifo se congelaría primero.
La presión del aire también influye. Por ejemplo, en el Everest, el agua hierve a unos 70 grados y en condiciones atmosféricas es, como todos sabemos, a 100 grados. Entonces, para congelar el agua para que no hierva mientras está en el Everest, solo necesita eliminar 70 grados de calor para que se congele, en condiciones atmosféricas debe eliminar 100. La temperatura real del agua que se congela varía de 0 en las dos condiciones, pero esto es solo en una cantidad muy pequeña (una fracción de grado).