Las bacterias son una forma de organismo vivo que está presente en todos los entornos posibles del mundo: desde las profundidades del océano hasta las nubes más altas, podrá encontrar bacterias.
Afortunadamente, el 99% de las bacterias de la tierra no tienen un impacto negativo en la salud humana. A pesar de esto, existe ese molesto 1% que puede causar enfermedades, e incluso causar la muerte en humanos.
Bacterias
dañinas
Las bacterias dañinas se conocen como patógenos. Este tipo de bacteria es responsable de una serie de enfermedades humanas que incluyen:
- Sífilis
- Ántrax
- Cólera
- Tétanos
- Neumonía
- Fiebre tifoidea
Uno de los tipos más comunes de patógenos es la bacteria Streptococcus, responsable de la faringitis estreptocócica.
Bacterias en la intoxicación
alimentaria La
intoxicación alimentaria es otro ejemplo de cómo las bacterias pueden ser perjudiciales para la salud humana. La bacteria que ingresa al cuerpo a través de la boca (y en los alimentos) es una de las principales causas de enfermedades relacionadas con bacterias.
Hay dos formas en que las bacterias transmitidas por los alimentos pueden afectarnos. El primero es a través del contacto directo con las bacterias (este es el caso de patógenos como Salmonella), y el segundo es a través de las exotoxinas que son excretadas por bacterias (por ejemplo, con Bacillius cereus que se encuentra genéricamente en el arroz).
El método más eficaz que tenemos actualmente para controlar el nivel de bacterias en nuestros alimentos es mediante el control de la temperatura.
Cocinar los alimentos a 72 grados Celsius matará efectivamente todas las bacterias. Congelar los alimentos por debajo de los -18 grados Celsius hace que todas las bacterias estén inactivas, y almacenar alimentos por debajo de los 5 grados Celsius ralentiza significativamente el crecimiento de las bacterias (prolongando así la vida de los alimentos).
Las bacterias más dañinas
Si bien hay una serie de afecciones relacionadas con las bacterias que son realmente terribles, es difícil pensar en una que haya inspirado tanto miedo y haya dejado su huella en la historia de la humanidad de la misma manera que la
bacteria
Yersinia pestis .
Esta bacteria fue responsable de la epidemia conocida como 'Peste Negra' o 'Peste Negra' y resultó en la muerte de hasta 100 millones de personas durante el siglo XIV. Se cree que entre el 30 y el 60% de la población europea pereció como resultado de esta bacteria.