¿Cuáles son los usos comunes de las enzimas en la biotecnología industrial?

Los usos comunes de las enzimas en la biotecnología industrial se encuentran en la cerveza, el pan, el chocolate y la mayonesa. Las mayores cantidades de enzimas probablemente sean utilizadas por los cerveceros. Miles de toneladas de amilasas ligadas a la malta aseguran la fermentación. Se ocupan de la conversión del almidón en azúcar, de la fermentación, y hoy en día se controlan en las cervecerías mediante procesos biotecnológicos cada vez más complicados y refinados.

También es la amilasa de la levadura la que convierte la masa en pan. La amilasa, una palabra que se deriva del griego y significa en masa madre, es por tanto la enzima original. Originalmente, esto indicaba la sustancia en la levadura que provoca el cambio y era, como ahora conocemos, amilasa.

El almidón se descompone mediante amilasa, un proceso absolutamente esencial para la industria alimentaria. Las primeras fuentes de amilasa fueron la malta, los cereales y también microorganismos como el moho. El jarabe de chocolate, por ejemplo, se fabrica descomponiendo el almidón de cacao con amilasas obtenidas de varias plantas.

Hoy en día, la fabricación de la mayoría de las amilasas se ha convertido en una rutina. La industria biotecnológica y el suministro prácticamente por encargo. Las necesidades biotecnológicas industriales son enormes y no se limitan solo a la amilasa, sino que incluyen una verdad casi indescriptible de otras enzimas. Son necesarios para la prevención de muchos alimentos, como para aumentar la vida útil de la mayonesa, la leche en polvo o los copos de maíz, para la fabricación de edulcorantes, la clarificación de jugos de frutas y para miles de otras cosas.

El uso común de enzimas en biotecnología industrial para la producción de alcohal, formación de insulina. Se utiliza en el uso industrial de alimentos en el uso de jugo de alimentos en medicina., En agricultura,

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