¿Cuál podría ser la sustancia crujiente en el oído de mi perro?

Podrían ser algunas cosas diferentes, simple cera de oído o ácaros e incluso tiña. Optaría por la tiña y compraría cerumita. Espero que esto ayude.

La secreción auditiva (del oído) puede deberse a una infección (bacteriana, levadura o ambas, ácaros del oído, cuerpo extraño o cerumen normal) que consiste en células de la piel del oído y detritos. La tiña rara vez invade el interior de la oreja; prefiere atacar las áreas con pelo del pelaje, lo mismo ocurre con la sarna; este tipo de ácaro vive en la base del folículo piloso. 
Su perro debe ser examinado por un veterinario para asegurarse de que no haya un cuerpo extraño en el canal auditivo; las aristas de hierba son muy comunes en el verano. Se tomará un hisopo del oído, se untará en un portaobjetos y luego se examinará con un microscopio para buscar ácaros e infección.
Identificar la causa conducirá a un tratamiento adecuado.