El oviducto: el tubo largo en espiral
El oviducto es un órgano que se encuentra dentro del sistema reproductor de las gallinas. Es un tubo largo en espiral que conduce al respiradero de las gallinas, el lugar donde se libera el huevo de la gallina. Es donde comenzaremos nuestro viaje de un día a través de la gallina y descubriremos qué es realmente un huevo.
La yema-ovocito
Cuando se forma un huevo dentro de una gallina, comienza como un pequeño orbe amarillo. El orbe se forma antes de que se libere en el oviducto. En esta etapa de crecimiento, la yema es un ovocito (oh-oh-site). Aquí es donde comienza el verdadero viaje.
Fertilización: si no quiere comerlo
El ovocito se libera en el oviducto. Si el ovocito se encuentra con un espermatozoide, se fertiliza. Si no, el huevo continúa con el proceso. El blastodisco es un pequeño punto blanco donde el esperma entra al óvulo. Después de esta etapa, el blastodisco se llama blastodermo. El ovocito ahora se ha promovido a ser la yema.
La clara de huevo: membrana de albúmina y vitelina
Mientras la yema recorre el largo viaje giratorio a través del oviducto, se recubre con una sustancia más gruesa y fuerte llamada membrana vitalina (la membrana de la yema). Cuando cocinamos un huevo, la membrana vitalina es la que evita que la yema reviente. Después de la membrana vitallina, la yema está cubierta de fibras estructurales y albúmina espesa (clara de huevo). Inmediatamente después de agregar la albúmina espesa, se suplementa la albúmina fina. La parte del oviducto en la que ocurre esto se llama magnus.
El Chalazae
A medida que el huevo (aún sin cáscara) se adentra más en el oviducto, está girando continuamente, lo que hace que las fibras estructurales se retuerzan y se retuerzan. Cuanto más se retuerce el huevo, más cuerdas se vuelven las fibras. Las fibras se tiran hacia la parte superior e inferior de la yema. Pronto, las fibras se adhieren a la albúmina espesa y la yema, asegurando la yema en su lugar. Estas 'cuerdas' se llaman chalazae.
Cáscara de huevo: el huevo de armadura brillante
El huevo se acerca al respiradero. Mientras el huevo gira en la parte inferior del oviducto, se envuelve alrededor del huevo una capa uniformemente distribuida de calcita (una forma cristalina de carbonato de calcio). La calcita es la cáscara. El huevo ahora está listo para salir de la gallina. Cuando está listo, el respiradero se abre y la gallina deja salir el huevo. Todo el proceso a través del oviducto (desde el ovocito hasta la calcita) toma aproximadamente un (1) día.
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