¿Cómo se combinan y rompen los productos químicos dentro de las cosas?

Creo que te refieres a las enzimas que son proteínas complejas producidas por todos los seres vivos.  

Al actuar como catalizadores (que son sustancias químicas que pueden cambiar la velocidad de una reacción química sin verse afectados por esa reacción), juegan un papel muy importante en casi todas las reacciones químicas que tienen lugar en los organismos.

Las enzimas consisten en cadenas de aminoácidos unidas entre sí y cada tipo de enzima tiene una disposición característica. Los enlaces de la cadena son débiles y pueden romperse con altos niveles de ácidos o altas temperaturas. En este caso, las enzimas dejan de funcionar y es entonces cuando puede ocurrir la enfermedad.

Aquí hay un ejemplo: 

Una molécula de sustrato (posiblemente almidón) está lista para romperse en un cuerpo vivo. Para hacer esto, se necesita una gran cantidad de energía, mayor que la disponible en el cuerpo. El sustrato permanece en su forma completa.  

Llega una enzima con la forma molecular correcta (recuerde que difieren según el tipo) y se adhiere a la molécula del sustrato.  

Entonces se formarán enlaces químicos entre el sustrato y las moléculas de enzima. Estos enlaces hacen que los enlaces dentro de la molécula de sustrato se debiliten y estos enlaces pueden romperse y hacer que la molécula de sustrato se divida en dos.  

No pasa mucho tiempo antes de que los enlaces entre el sustrato y las moléculas de la enzima se rompan y las dos partes se alejen entre sí. En este momento, la molécula de sustrato también se ha roto.

La enzima ha permitido la descomposición del sustrato sin la adición de mucha energía. Los productos de esta reacción ahora pueden moverse libremente y la enzima ahora puede encontrar otra molécula de sustrato del mismo tipo y repetir el proceso.   

De hecho, conozco una empresa muy interesante que produce y vende biocatalizadores. Creo que te puede ayudar. Aquí hay un enlace a su sitio web http://enginzyme.com/ . Creo que puedes encontrar más información aquí. Intentalo.