Ajá, una pregunta que se respondería en muchas lecciones de física de la escuela secundaria. Hay dos efectos en juego.
1) El recipiente interior del matraz tiene paredes que encierran un vacío. Dado que el calor no puede viajar a través del vacío, la pérdida de calor por conducción se minimiza para la parte del matraz interior que está así encerrada (es decir, todo menos el tapón, que en sí mismo está bien aislado).
2) El mismo contenido interior está "plateado", un poco como un espejo, para reducir la pérdida de calor por radiación.