Joanny
El hierro que ingresa al cuerpo a través de los alimentos se absorbe en el intestino delgado. Solo una pequeña proporción del hierro en los alimentos está disponible para su absorción y un adulto sano solo absorberá alrededor del 10 por ciento del hierro en sus alimentos.
El cuerpo absorberá mejor el hierro si sus reservas de hierro son generalmente bajas, pero cuando las reservas son adecuadas o altas, el cuerpo tiene mecanismos para reducir la absorción porque tener demasiado hierro en el cuerpo puede producir efectos tóxicos.
La eficiencia de la absorción también depende del tipo de alimento ingerido; el hierro de origen animal generalmente se absorbe mejor que el de origen vegetal. La absorción de hierro hemo de las carnes rojas y los despojos oscila entre el 15 y el 35 por ciento, pero en realidad se absorbe entre el 2 y el 20 por ciento del hierro de los alimentos vegetales como el arroz y los frijoles. Tomar vitamina C al mismo tiempo puede aumentar la absorción del hierro vegetal, por lo que tomar un vaso de jugo de naranja con la comida puede significar una absorción de hierro más eficiente.